洛陽(yáng)美食

來源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2011-04-27

洛陽(yáng)的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽(yáng)燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞。
洛陽(yáng)人喜愛喝湯，洛陽(yáng)飲食的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽(yáng)街頭最平常的風(fēng)味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。
   
洛陽(yáng)水席
    
洛陽(yáng)的餐飲中，最具特色的當(dāng)屬：洛陽(yáng)水席。
所謂“水席”有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。
洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席?？梢愿鶕?jù)設(shè)席者的經(jīng)濟(jì)狀況，可簡(jiǎn)可繁，豐儉由人。 二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜順序有嚴(yán)格的規(guī)定， 搭配合理，選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽(yáng)水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定。
    
吃洛陽(yáng)水席最有名的地方就是：“真不同”飯店。
    
洛陽(yáng)真不同飯店創(chuàng)建于1895年，迄今已有109年歷史，是中華老字號(hào)、中華餐飲名店、國(guó)際餐飲名店。地址：中州東路359號(hào)(有多路公交到達(dá)，市區(qū)打的過去6－7元）。 
洛陽(yáng)水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條