辣椒加工設(shè)備工藝流程工作流程
辣椒原料→風(fēng)選→粗洗→精洗→辣椒殺青→辣椒冷卻→冰水漂洗→瀝水→速凍或者包裝→稱重→包裝→封口→進(jìn)冷藏→金屬探測器→成品檢驗(yàn)
辣椒先要經(jīng)過人員的挑選，挑選出不合格品和合格品，合格品通過輸送帶輸送到辣椒粗洗清洗機(jī)里面，進(jìn)行清洗，根據(jù)用戶需求可在水中加入3ppm以上，每隔1.5小時(shí)在輸送帶末端取樣2.5kg，按照原料規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)目測和比照規(guī)格進(jìn)行檢驗(yàn)，不好的必須控制在10%以內(nèi)，辣椒在清洗過程中，每隔1.5h從清洗槽中采取洗滌水，進(jìn)行比色測定檢測，必須保持在3ppm以上，由于生產(chǎn)過程中，輸送帶是不斷運(yùn)行的，操作人員必須注意防范，安排工作休息時(shí)間，調(diào)整輸送帶轉(zhuǎn)速，避免視覺疲勞。
辣椒清洗流水線 辣椒清洗線 辣椒清洗設(shè)備設(shè)備介紹：新鮮辣椒進(jìn)入清洗機(jī)后通過強(qiáng)流漩渦風(fēng)機(jī)鼓浪，使辣椒在水槽內(nèi)不規(guī)則翻滾，從而模范人工清洗動作，同時(shí)加上高壓噴淋負(fù)壓，將辣椒氣泡翻滾負(fù)壓在水中，使辣椒徹底清洗干凈，同時(shí)在出料口配置二次噴淋，達(dá)到二次清洗效果
辣椒脫毛機(jī)，是將辣椒表面絨毛去除掉，而且完整的保護(hù)了辣椒的品相，不損傷表皮，可單機(jī)小批量生產(chǎn)，也可成套對接實(shí)現(xiàn)成套流水線生產(chǎn)作業(yè)。
殺青冷卻是在清洗過后的原料，通過輸送帶自動進(jìn)入電加熱和蒸汽加熱蒸氣殺青機(jī)，殺青溫度要均勻，不能忽冷忽熱，殺青溫度控制在98-100℃，溫度和時(shí)間可控制，采用自動化控制，蒸汽壓力保持在2kg/cm2.
辣椒是否完全殺青可以通過一下觀感判定，1：如果是殺青不足，辣椒莢浮于冷水中，品味脆但有澀感，色澤褐，2：如果殺青濕度，辣椒莢緩緩下沉，品味脆嫩有甜感，顏色鮮綠3：如果殺青過度，辣椒莢很快沉與水滴，味道軟而無甜味，色澤黃
