毛豆是否完全殺青可以通過(guò)一下觀感判定，1：如果是殺青不足，毛豆莢浮于冷水中，品味脆但有澀感，色澤褐，2：如果殺青濕度，毛豆莢緩緩下沉，品味脆嫩有甜感，顏色鮮綠3：如果殺青過(guò)度，毛豆莢很快沉與水滴，味道軟而無(wú)甜味，色澤黃
漂燙機(jī)適用于各種水果蔬菜的快速殺青，定色，達(dá)到產(chǎn)品保持原有色澤的目的。漂燙機(jī)通過(guò)水的溫度，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)。根據(jù)產(chǎn)品的殺青時(shí)間，殺青溫度的不同要求，設(shè)備在生產(chǎn)中也各不相同。不同產(chǎn)品的要求不一樣 ，所需要的加熱方也也不同，管道式加熱設(shè)備配有疏水閥，跟手動(dòng)疏水閥。在工作前用手的疏水閥效果更好。部分要求高的產(chǎn)品，需要配備熱水箱，以保證漂燙機(jī)內(nèi)的水溫快速提成，從而穩(wěn)定設(shè)備性能。設(shè)備速度可調(diào)，采用變頻調(diào)速。具體的漂燙時(shí)間需詳細(xì)說(shuō)明，便于在區(qū)間內(nèi)配備速比適合的減速機(jī)。
蒸煮漂燙機(jī)：漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式漂燙機(jī)、帶式過(guò)熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)三類(lèi)。網(wǎng)帶式蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，配獨(dú)特的過(guò)熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無(wú)壓操作，安全。
漂燙流水線(xiàn)有蒸煮機(jī)，冷卻機(jī)、瀝水機(jī)等組成。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，漂燙溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。水溫由溫控儀自動(dòng)控制，速度采用變頻調(diào)速。
大型毛豆漂燙機(jī) 毛豆漂燙機(jī)器 毛豆漂燙設(shè)備介紹：
1、整體采用不銹鋼
2、循環(huán)水過(guò)濾水箱，設(shè)備使用過(guò)程中臟水經(jīng)由循環(huán)水箱過(guò)濾后，重新注入清洗槽，實(shí)現(xiàn)水循環(huán)過(guò)濾，節(jié)約能源。
3、整機(jī)保溫系統(tǒng)（設(shè)備整機(jī)采用雙層不銹鋼巖棉保溫，防止溫度散發(fā)，節(jié)約能源）。
4、全程網(wǎng)帶輸送（全程不銹鋼網(wǎng)帶輸送，入料口處由過(guò)濾的水將物料推送）
