小型的一般是門(mén)店或是小的超市什么的使用的多，這個(gè)還非常適合高校的食堂或是實(shí)驗(yàn)室里面，不論是學(xué)校實(shí)驗(yàn)室還是工廠的實(shí)驗(yàn)室，選擇這么一臺(tái)一次僅僅可以煮50L水的這樣一個(gè)容量的鍋非常的合適，不占地方，重量也輕，關(guān)鍵是可以設(shè)置溫度，這是電熱的，還有時(shí)間。
大容量夾層鍋燃?xì)庑行堑狞c(diǎn)火是自動(dòng)點(diǎn)火，只要是打開(kāi)點(diǎn)火器，然后把打火器放到夾層鍋的鍋底，然后再打開(kāi)天然氣的閥門(mén)，這樣操作不會(huì)讓燃?xì)獍l(fā)生突然的火苗過(guò)大的現(xiàn)象。
刮底攪拌夾層鍋攪拌匙采用的是四氟板，耐高溫，耐磨，使用的是刮底攪拌的方式，還有一款是行星攪拌的方式，這種就比傳統(tǒng)的普通刮底攪拌的方向多，刮到的地方多，邊邊角角都會(huì)刮到，沒(méi)有死角。
高湯燃?xì)鈯A層鍋如何保證鍋內(nèi)所炒的火鍋底料是均勻受熱，而且不會(huì)糊鍋，這就要讓鍋內(nèi)的料均勻的接受攪拌，不能有的攪拌到了，炒到了，有的還沒(méi)有炒到，這樣就會(huì)使鍋內(nèi)的物料攪拌后不會(huì)均勻，影響口感，只有用行星攪拌炒料，受熱均勻，炒料攪拌均勻，所以，炒出來(lái)的鍋底料才會(huì)變香。
