餅以優(yōu)質(zhì)粳米和水為原料，經(jīng)過種子、選擇、浸泡、磨、蒸、舂、印等10道工序，用純手工制作而成。 餅是江南地區(qū)新年必吃的食物之一。 過去，一到正月，村民們家的壯健勞動力就集中在一起打餅，孩子們圍著周圍歡快地等待著。 那個制作場面熱鬧熱氣洋溢，而且年糕的口感纖細(xì)好吃。 同樣，隨著時的推進(jìn)，手工年糕也消失了去了原有的土壤，在慈城鎮(zhèn)，如今已經(jīng)很少有村民手工打制年糕了。直接原因是生活的變遷，“從前過年的時候，幾戶人家的壯勞力湊在庭院里打年糕，現(xiàn)在一方面沒了場地，一方面也湊不齊足夠的男丁?！彼裕壳笆忻嫔箱N售的水磨年糕都是機器生產(chǎn)的。機器生產(chǎn)的水磨年糕也是在保存原有的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的，而且相比手工制作，機器制作不僅效率高，而且品質(zhì)更好，比如手工磨粉會有顆粒，機器磨粉更加細(xì)膩等等。
有幾個要點：沒有專利，沒有自己的技術(shù)，從事新年蛋糕行業(yè)有多久了？新年蛋糕的知識和其他經(jīng)驗可以看到他們的工藝流程，看看新年蛋糕機是否一致，材料的選擇是否良好（304不銹鋼生產(chǎn)不易生銹和漂亮），還有設(shè)備的選擇。不要購買廉價的老式機械，如果它是老式的米粉機械，價格不再低，所以新年蛋糕機的使用被淘汰。
自制蛋糕機是一種制作蛋糕的設(shè)備，它具有一次性成型、高產(chǎn)、低成本、多贏利、全、操作簡便等特點，用于明年蛋糕的米飯柔軟、細(xì)膩、晶瑩、口感好，不需要碾碎，不需要碾碎，只需6-24小時。單、全，加工出來的粉絲年糕柔軟細(xì)膩、晶瑩、口感好，本機還可打米粑、糍粑是理想的發(fā)財致富好幫手，本機所用的大米，不需粉碎，不需蒸炊，只要放水里泡上6-24小時即可，（根據(jù)各地氣溫及米質(zhì)而定）是完全意義上的自熟。
