眾所周知，我國茶產(chǎn)業(yè)廣泛分布在貧困地區(qū)，茶樹種植多以農(nóng)戶為主，茶產(chǎn)業(yè)已成為地方特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的重要來源。尤其是在“振興農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入”的號召下，通過產(chǎn)業(yè)扶貧是脫貧攻堅的“鐵抓手”，從“貧”到“富”，茶產(chǎn)業(yè)促進貧困戶增收致富，助力脫貧攻堅功不可沒。據(jù)統(tǒng)計，某地茶農(nóng)8萬余戶，涉茶人員16萬余人，茶農(nóng)增收近5億元，茶產(chǎn)業(yè)在帶動貧困戶增收中發(fā)揮了重要作用。 品質(zhì)茶受歡迎茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級在即 我國是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國。據(jù)了解，2018年，全國茶葉銷量超過190萬噸，銷售額2600多億元。隨著茶葉消費市場不斷升級，古樹茶、有機茶、高山茶等高品質(zhì)茶葉，越來越受到茶愛好者們追捧。誠然，我國茶葉產(chǎn)量和銷量雖大，但是茶產(chǎn)業(yè)“大”而不“強”的矛盾日益突出，茶產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級。
筆者了解到，很多飲茶愛好者非常關(guān)注茶葉的外觀、色澤、口感、香氣以及品質(zhì)，而影響茶葉品質(zhì)的因素或可能是茶葉機械設(shè)備陳舊簡陋，或者制茶工藝粗放、不潔凈，又或者貯藏方法不當，再或者茶葉抽檢工作不到位等等。茶葉品質(zhì)的提升不僅有利于增強消費者購買信心，同時還能加快茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的步伐，對外也可獲得更多茶葉競爭市場話語權(quán)。 殺青機、炒茶機實現(xiàn)精準控溫助力打造好茶品 業(yè)內(nèi)人士認為，若要打造好茶品，其中關(guān)鍵在于制茶工藝、設(shè)備上，準確把控制茶溫度。傳統(tǒng)制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時間、溫度、火候、力度工藝參數(shù)多以制茶師傅經(jīng)驗為主，時?？赡芤蚺袛嗍д`影響茶葉品質(zhì)。據(jù)介紹，殺青、炒茶是形成茶葉品質(zhì)，尤其是留住茶香，茶品的重要工序。而殺青、炒茶的核心便是溫度、時間的把控。
殺青主要功能是通過高溫破壞茶鮮葉中的氧酶活性。目前我國殺青機種類繁多，從能源分類有燃煤、電、氣殺青機，從供熱方式分類有鍋爐供熱、直接供熱殺青機，從加熱方式分類有分段供熱、整體供熱殺青機，從加工方式分類有瓶式、連續(xù)式殺青機，從排濕分類有前段排濕和尾部排濕殺青機。 隨著國家環(huán)保政策的不斷強，燃煤式殺青機即將會被淘汰，電和氣作為能源的殺青機正在被大力推廣。 燃氣滾筒殺青機 目前我國用于茶葉加工的殺青機主要有蒸汽殺青機、電加熱滾筒連續(xù)殺青機和燃氣滾筒連續(xù)殺青機。 蒸汽殺青機產(chǎn)能高，殺青葉色澤綠，但殺青葉香氣低，干茶色澤欠亮；
