果脯切丁機主要由機架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。針對果脯比較粘刀的特點,結(jié)合手工切果果脯的方式，用于含糖量比較高、粘刀的果品，如蘋果脯、杏脯、草莓脯、梨脯等。
果脯切丁機操作規(guī)程：
操作前的檢查
1、使用前應檢查設備是否完好，切菜刀片是否鋒利，特別是電氣線路是否安全。
2、用60度以上溫水將切菜機傳送帶及切片機清洗干凈。
3、打開電源開關觀察空轉(zhuǎn)是否正常。
操作步驟
1、應將被切物料洗凈去雜，如果被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料zui大切割直徑應不超過100mm，如果大于此直徑須分塊。
2、按下啟動按鈕電機運轉(zhuǎn)。(如上蓋未壓合在機架上，不能壓合開關XK，線路不通，電機不能運轉(zhuǎn))
3、將被切物料從料斗均勻連續(xù)投入進料斗中，在推料撥盤的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，后被橫切斷刀切成方塊。
4、切丁機規(guī)格的調(diào)整：是通過調(diào)整切片厚度，更換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改變的。
5、機器工作時，切勿將手及其他異物放入殼體中，以免發(fā)生危險。
果脯切丁機操作后的清潔工作
1、用60℃以上的溫水將切菜機傳送帶、切菜刀片、切片機，內(nèi)部及托水盤清理干凈。
2、切菜機應放置在陰涼、通風、干燥的場所。
切丁機主要由機架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的轉(zhuǎn)換。
切丁機材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。
當切丁機工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀(立刀)將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
雖然切丁機是一款常見的食品加工設備，且有著相應的高質(zhì)量優(yōu)勢，但在使用該機器設備的時候，若不注意操作手法，或者是電源方面有所異常，那么，故障和危險也就會隨時發(fā)生。對此來說，我們要如何保證該機器設備的安全使用呢？
其實，要保證該機器設備的安全使用，我們可以從兩方面來注意。方面就是相應的外部條件，比如電源，機器整體系統(tǒng)的情況等等，這些情況的完好無損，則有利于切丁作業(yè)。而第二方面，就是工作人員的操作情況了，專業(yè)的操作，無任何不利行為的出現(xiàn)，就是確保該機器設備正常，安全使用的好方法。
