餐廚垃圾由餐余垃圾和廚余垃圾構(gòu)成，一般含水量在80～85%，其有機(jī)物含量達(dá)90%甚至95%以上（以干基計(jì)），由于其高含水、高含油、高含有機(jī)質(zhì)、高含鹽，因此，其易酸化腐敗，不易貯存。由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害；去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水；做肥料，生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境；而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。收集來的餐廚垃圾通過分選裝置去除大塊物料后再經(jīng)提油回收其中的油脂，而后經(jīng)打漿、調(diào)質(zhì)，進(jìn)入?yún)捬醴磻?yīng)罐，在此與菌種接觸，在一定pH和C/N比的條件下，經(jīng)水解酸化、甲烷化產(chǎn)生沼氣，沼氣經(jīng)凈化后去發(fā)電或直接做燃料。
