餐廚垃圾由餐余垃圾和廚余垃圾構(gòu)成，一般含水量在80～85%，其有機物含量達90%甚至95%以上（以干基計），由于其高含水、高含油、高含有機質(zhì)、高含鹽，因此，其易酸化腐敗，不易貯存。
收集來的餐廚垃圾通過分選裝置去除大塊物料后再經(jīng)提油回收其中的油脂，而后經(jīng)打漿、調(diào)質(zhì)，進入?yún)捬醴磻?，在此與菌種接觸，在一定pH和C/N比的條件下，經(jīng)水解酸化、甲烷化產(chǎn)生沼氣，沼氣經(jīng)凈化后去發(fā)電或直接做燃料。沼液做液體肥料或曝氣處理達標排放。少量沼渣經(jīng)堆化制成固體肥料。
