【粉條機(jī)工作原理】
粉條機(jī)準(zhǔn)備開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)前，清潔機(jī)械主要有構(gòu)成絲扣、機(jī)頭、模具等，用電熱器加熱水箱內(nèi)的水到要求溫度，再將混合好的淀粉糊導(dǎo)入料斗內(nèi)進(jìn)入螺旋主軸，螺旋軸在轉(zhuǎn)動(dòng)同時(shí)受到水箱水的蒸煮慢慢得到成熟，成熟后的淀粉糊化的同時(shí)通過(guò)螺旋自身推理進(jìn)入粉條成型機(jī)頭內(nèi)安裝著漏粉篩底，漏粉篩板決定成品粉條的粗細(xì)寬窄，所以蒸汽式粉條機(jī)可以生產(chǎn)不同規(guī)格的粉制品。
【粉條機(jī)適用范圍】
(紅薯、馬鈴薯、木薯等)薯類、（玉米、小麥、豌豆、綠豆等）米豆類淀粉，無(wú)需添加劑或少量添加劑（食用油、食鹽）等，每公斤淀粉出粉條、粉絲、扁粉、粉皮1.05-1.1公斤，所出粉制品耐煮時(shí)間可達(dá)20-30分鐘。
【粉條機(jī)操作使用規(guī)范】
1、調(diào)漿
100斤干淀粉可以加食用鹽0.5斤（提高勁度，過(guò)量干粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），食用油4-5兩（利于散粉，如有冷凍條件無(wú)須添加），加水量根據(jù)原料淀粉，薯類淀粉約85-90斤水適當(dāng)，玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水，鹽和明礬用溫水化開(kāi)，加入和好的粉糊里，調(diào)好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內(nèi)，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內(nèi)有輕微的聲音，這種效果是好的，當(dāng)然這些手感是很重要的。調(diào)好后的淀粉漿直接下料進(jìn)入粉條機(jī)內(nèi)開(kāi)始漏粉。
濕粉的加水比例：吊包后不滴水的粉面150斤，當(dāng)于100斤的干淀粉，可以按照這樣的比例配料。
2、下粉條注意事項(xiàng)
必須先將機(jī)器內(nèi)部清理干凈，檢查好電源線路，注意衛(wèi)生。機(jī)器先加熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的淀粉漿液）加工時(shí)水溫要保持沸騰狀態(tài)，電熱器要保持持續(xù)工作，粉條通過(guò)篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟，發(fā)白不透亮為不熟，這時(shí)需調(diào)緊調(diào)試絲杠使出粉速度減慢，粉條成型后中間發(fā)粗，四周打圈為熟化過(guò)度，需調(diào)松調(diào)試絲杠使出粉速度加快。出條后可在機(jī)器出粉口加200-250瓦鼓風(fēng)機(jī)幫助粉條散熱，便于后期粉條疏散（風(fēng)機(jī)由下往上吹，吹至粉條機(jī)頭前部）
3、粉條出機(jī)后管理方法
粉條出機(jī)有多種接料方法，一，可用木板（1.2米長(zhǎng).0.15米寬）接，二，直接掛桿接，需要多長(zhǎng)，剪多長(zhǎng)（剪子口要用水沾濕保證不粘剪刀），成型后的粉條應(yīng)擺放在透氣性好的利于散熱的平面上，不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上，儲(chǔ)存的位置要陰涼避風(fēng)，常溫老化5-6小時(shí)后（天氣決定老化時(shí)間），放入冷庫(kù)冰凍，冷凍后放進(jìn)水池內(nèi)10分鐘左右用手搓開(kāi)，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過(guò)干.一般情況下7-8成干即可打捆銷售。如沒(méi)有冷凍條件，加長(zhǎng)老化時(shí)間，在拌料期間加入部分食用油，后期浸泡用手揣揉。
