儀器信息網(wǎng)訊2014年3月19日，由食品報、檢驗檢疫學(xué)會、北京未來試驗技術(shù)研究中心支持，太平洋展覽()有限公司主辦，三元食品、雨潤集團、旺旺集團等協(xié)辦的第七屆北京食品技術(shù)(CBIFS2014)在會議中心開幕。南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院委熊曉輝教授在“食品快速檢測”專題研討會上作了題為《食品快速檢測技術(shù)的體系架構(gòu)》的報告。南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院委熊曉輝教授熊曉輝在報告紹到，快速檢測現(xiàn)在有很多困惑的東西，很多人認為快速檢測不準(zhǔn)。但是實際上，食品檢測的準(zhǔn)確性包括采樣的準(zhǔn)確性和檢測的準(zhǔn)確性兩個方面，即使都采用嚴(yán)格的法檢，如果不注意這兩方面的問題檢測結(jié)果同樣會發(fā)生偏差。在中，要想使效用大化，應(yīng)該采用比較大比例的快速檢測，再加上儀器確證的。分析現(xiàn)狀，熊曉輝說，目前我們所有的檢測，包括風(fēng)險監(jiān)測等基本上用的都是法檢的，浪費是比較大的。在有限的檢測經(jīng)費和檢測條件下，通過快速檢測加大樣本抽查技術(shù)是控制潛在食品風(fēng)險的有效手段。不過，當(dāng)前市場上的快檢產(chǎn)品確實還存在一些問題：產(chǎn)品魚龍混雜；檢測儀器和檢劑無相應(yīng)的規(guī)范和，對生產(chǎn)企業(yè)無嚴(yán)格準(zhǔn)入要求，市場前無需通過嚴(yán)格的比對驗證;檢測項目無完整的質(zhì)控體系等。對于以上的現(xiàn)狀，熊曉輝介紹到，在快檢產(chǎn)品的規(guī)范方面食藥監(jiān)局已經(jīng)委托一些單位開始一些相關(guān)的工作。一些地方，比如江蘇也已經(jīng)打算建立快檢的地方。目前，江蘇省現(xiàn)在已經(jīng)建立一個食品快檢的公共技術(shù)服務(wù)中心；另外，由南京工業(yè)大學(xué)和江蘇省食藥局聯(lián)合建立了一個食品快速檢測中心，投資了將近2000萬元。同時，熊曉輝還表示，其所在的單位正在承擔(dān)基層食品規(guī)范手冊的編制工作，他們希望能將快速檢測技術(shù)放進去。儀器儀表
