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實(shí)對(duì)于鹵菜的鹵水怎么做，現(xiàn)在已經(jīng)不是什么難的事了，在網(wǎng)上都有很多的教程可以學(xué)習(xí)，甚至許多品牌商也是傾囊自己的技術(shù)，但是就是如此，為什么還是有很多人做不出品牌商的味道？這就說(shuō)明一個(gè)問題，鹵菜的配方以及鹵水只是材料，如何運(yùn)用得好才是重要的，所以開鹵菜店的朋友，不是你的香料配方或者鹵水不夠好，而是你的技術(shù)可能還沒有達(dá)到，品牌商都是經(jīng)過(guò)幾十年甚至上百的的鹵制歷史，其鹵制技術(shù)可以說(shuō)運(yùn)用得爐火純青，就如同金庸小說(shuō)里的無(wú)名前輩，無(wú)劍勝有劍。只有在技術(shù)上多加磨練，就會(huì)鹵制出獨(dú)特的鹵味，到時(shí)候回頭，如果有人問你鹵菜的鹵水怎么做，你只會(huì)微微一笑。
貼心提示：
1、豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌；
2、汆燙豇豆時(shí)，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；
3、調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道；
4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。
鹵菜店選址最為重要，鹵菜店經(jīng)營(yíng)店的位置選擇。店面選址選擇不僅關(guān)系到行業(yè)的市場(chǎng)開闊能力多少，對(duì)消費(fèi)者最大吸引力的多少，更重要的是對(duì)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)取得利潤(rùn)最大化的影響。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵菜店選址的好壞對(duì)其能夠成功經(jīng)營(yíng)店的直接和間接性的影響在眾多相關(guān)因素中占到70%左右?？梢钥闯鳆u菜店選址的選擇是決定鹵菜店成功經(jīng)營(yíng)下去的一項(xiàng)最為重要的因素。

熟食技術(shù)培訓(xùn):http://www.vycare.cn/lc/374.html



鄭州鹵肉培訓(xùn):http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0528/416.html

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