鎂本來(lái)就是人體中的一種營(yíng)養(yǎng)素，硫酸鎂在醫(yī)療上是用來(lái)清理腸道的，比如說(shuō)腸道手術(shù)或檢查之前要清干凈腸道，（這時(shí)候）引起腹瀉用的。如果硫酸鎂攝入量過(guò)大，會(huì)引起黏膜的腐蝕，導(dǎo)致惡心嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至加重腎臟和肝臟的損傷。另一方面，利用硫酸鎂來(lái)增加木耳的重量，已經(jīng)屬于違法行為。http://www.meijt.cn/
在食品工業(yè)上，硫酸鎂可用于乳酸、味精等，可以用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、固化劑、增味劑、加工助劑。釀造用添加劑，佛山食品級(jí)硫酸鎂，補(bǔ)充釀造用水的鎂，作為發(fā)酵時(shí)的營(yíng)養(yǎng)源，提高發(fā)酵能力；改善合成清酒的風(fēng)味(0.002%)；調(diào)整水的硬度。