水稻自身的特性:水稻屬于熱敏作物,其次是水稻的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物,稻谷籽粒由堅(jiān)硬的外殼和米粒組成。外殼對(duì)水稻起著保護(hù)作用,故水稻比大米更易于保存。但是水稻在干燥時(shí)其外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表轉(zhuǎn)移的作用。所以,水稻就成了一種較難干燥的糧食。綜上所述,水稻干燥后的品質(zhì)就成為關(guān)鍵問(wèn)題。
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