農(nóng)藥殘留檢測儀廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測；還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的全速測等。在科技日益發(fā)達(dá)的大背景下，不少生產(chǎn)商研發(fā)出的儀器可隨時與計算機(jī)相連，也可用計算機(jī)控制儀器，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印等功能，操作簡單、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。那么農(nóng)藥殘留檢測儀到底該如何使用呢？
農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈zui終傳遞給人、畜。
在一定條件下，有機(jī)磷和氨基類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催神經(jīng)傳導(dǎo)謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基酯類農(nóng)藥的殘留。
