微晶纖維素概述

微晶纖維素（Microcrystalline cellulose，MCC）是一種純化的、部分解聚的纖維素，是主要成分為以β - 1，4 - 葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈?zhǔn)蕉嗵穷愇镔|(zhì)。它是天然纖維素經(jīng)稀酸水解至極限聚合度（LOOP）的可自由流動(dòng)的極細(xì)微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒，外觀為白色、無(wú)臭、無(wú)味的結(jié)晶粉末。其顆粒大小一般在20 - 80μm，極限聚合度（LODP）在15 - 375，不具纖維性而流動(dòng)性極強(qiáng)，不溶于水、稀酸、有機(jī)溶劑和油脂，在稀堿溶液中部分溶解、潤(rùn)漲，在羧甲基化、乙?；?、酯化過(guò)程中具有較高的反應(yīng)性能356。

微晶纖維素的應(yīng)用領(lǐng)域

醫(yī)藥領(lǐng)域

微晶纖維素在醫(yī)藥工業(yè)中用途廣泛，常用作吸附劑、助懸劑、稀釋劑、崩解劑。在藥物制劑中，主要在口服片劑和膠囊中用作稀釋劑和粘合劑，不僅可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片，還有一定的潤(rùn)滑和崩解作用，對(duì)片劑制備十分有用。此外，微晶纖維素分子形成的膠態(tài)物在水中經(jīng)劇烈攪拌，易于分散生成奶油般的凝膠體，因含有親水性分散劑，能形成穩(wěn)定的懸浮液，呈不透明的奶油狀或凝膠狀，可用于醫(yī)藥衛(wèi)生方面47。

食品領(lǐng)域

微晶纖維素在食品工業(yè)上可作重要的功能性食品基料——膳食纖維素，是一種理想的食品添加劑?？捎糜诟呃w維面包、低熱量糖果、餅干、蛋糕等，還可作為色素、香料和食用酸的填充劑，用于脫水食品、小吃食品及仿生水果片等。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760 - 2011）規(guī)定，它可用于植脂性粉末、稀奶油，最大使用量為20g/kg；用于冰淇淋，最大使用量為40g/kg；用于高纖維食品、面包，最大使用量為20g/kg。在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰渣形成，改善口感，與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。同時(shí)，它能在食品加工中保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性、保持高溫的穩(wěn)定性、提高液體的穩(wěn)定性，還可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和增稠劑等345。

化妝品領(lǐng)域

微晶纖維素在化妝品上集填料、增稠和乳化作用于一身，對(duì)油性物質(zhì)有很好的乳化能力，可用于洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等日化用品中5。

其他領(lǐng)域

• 涂料工業(yè)：利用它的觸變性和增稠性可作為水基涂料的增稠劑和乳化劑35。
• 濕法制造人造革：在生產(chǎn)中作為增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均勻5。
• 其他方面：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑；用于石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等工業(yè)產(chǎn)品；還可用于寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等飼料獸藥領(lǐng)域；也可作為實(shí)驗(yàn)試劑用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等5。

微晶纖維素的加工特性

微晶纖維素在加工過(guò)程中具有多種特性，尤其是在高溫加工過(guò)程中能穩(wěn)定泡沫和乳狀液，形成似油膏質(zhì)構(gòu)的凝膠，提高果膠和淀粉凝膠的耐熱性，提高黏附力，替代脂肪和油以及控制冰晶生長(zhǎng)。它之所以能穩(wěn)定乳狀液與泡沫，是由于其吸附在界面上并加固了界面膜，因此是低脂冰淇淋和其他冷凍甜食產(chǎn)品的常用配料