| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 鴻祥 | 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 產(chǎn)品名稱 | 柑橘纖維 | 類型 | 甜味劑 |
| 有效物質(zhì)含量 | 95% | 生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 最大使用量 | 視產(chǎn)品而定 | 用途 | 食品甜味劑 |
| 性狀 | 白色粉末 | 溶解性 | 溶于水 |
| pH | 4.5~8 | 干燥失重 | 未明確 |
| 砷(以As計(jì)) | ≤0.0173mg/kg | 重金屬含量(以Pb計(jì)) | 不超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) |
| 雜質(zhì)含量 | 未明確 | 毒性 | 無(wú) |
| 包裝規(guī)格 | 15公斤/袋 | 儲(chǔ)存方法 | 貯存于干燥,潔凈的陰涼處 |
| 保存期限 | 兩年 | 產(chǎn)地 | 中國(guó) |
柑橘纖維作為一種非水溶性膳食纖維，雖然不溶于水，但具有很強(qiáng)的吸水膨脹性和持水性，而且吸水膨脹后形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)具有較好的支撐性，能夠在食品飲料中起到增稠、懸浮的作用。柑橘纖維的吸水膨脹性和持水性以及在食品飲料中的增稠、懸浮性質(zhì)與纖維結(jié)構(gòu)的分散程度有很大關(guān)系，一定程度上纖維的分散性越高，其吸水膨脹性和持水性就越高，在食品飲料中的增稠、懸浮性質(zhì)也越好。
柑橘纖維
柑橘纖維是一種從天然柑橘中提取的膳食纖維，不易被人體消化和吸收，具有良好的保水，保油和凝膠性能，可以降低熱
量；并會(huì)使產(chǎn)品具有豐厚、潤(rùn)滑的口感，從而是理想的脂肪代替物。
應(yīng)用
1.酸奶：降低/取代明膠等添加劑的使用，增加天然訴求；強(qiáng)大的抓水性能，防止乳清析出增強(qiáng)口感，
增加稠度，帶來有如脂肪的滑順感。
2.果汁/果昔：可以精確調(diào)整果汁的稠度與黏度使原汁含量低的果汁可帶來果肉感；不遮蓋果汁的風(fēng)
味與香氣；不黏口。
3.沙拉醬/蕃茄醬/蛋黃醬：可以使低脂沙拉醬（8%～25%油脂）保有不輸高脂產(chǎn)品的口感與穩(wěn)定
度可以降低蕃茄醬原漿的使用量； 精確調(diào)整稠度；取代添加劑與膠體，不糊化，不糊口，不遮蓋風(fēng)味。
4.冰淇淋/冰棒/雪糕：能夠取代膠體與乳化劑的功能帶來如脂肪飽滿細(xì)致，滑順，不黏口的口感；
有效延緩雪糕與冰淇淋融化的速度防止解凍后再結(jié)凍后的生。
5.烘焙
柑橘纖維在烘焙食品鐘是ZUI 理XIANG的填充物，可以減少蛋白質(zhì)和脂肪的含量，同時(shí)具有良好的保濕效果
保質(zhì)期：兩年
