| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 華羚 | 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 類型 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,增稠劑,穩(wěn)定劑 | 產(chǎn)品名稱 | 酪蛋白 |
| 分子式 | 有 | 相對(duì)分子質(zhì)量 | 有 |
| 主要成分 | 酪蛋白 | 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 | 性狀 | 酪蛋白為微黃色粉末 |
| 灼燒殘?jiān)?/span> | 0.10 | 干燥失重 | 0.10 |
| 熔點(diǎn) | 可溶 | 細(xì)度 | 過(guò)80-100目 |
| 重金屬含量（Pb計(jì)） | 0.001 | 包裝規(guī)格 | 25千克/袋 |
| 儲(chǔ)存方法 | 貯存于干燥,潔凈的陰涼處, | 保質(zhì)期 | 一年 |
| 產(chǎn)地 | 甘肅 | ||
【產(chǎn)品名稱】酪蛋白
【英文名稱】Casein
【產(chǎn)品性狀】
酪蛋白為微黃色粉末，無(wú)臭無(wú)味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分。
酪蛋白:無(wú)味、白色或淡黃色的無(wú)定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于堿液及酸液中主要用作固體食品,同時(shí)兼為食品加工過(guò)程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。
【產(chǎn)品用途】
酪蛋白增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。
【產(chǎn)品限量】
酪蛋白冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ;強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3% 。
【產(chǎn)品概述】
酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失，尤其是其促進(jìn)常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以CPPs是最有效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認(rèn)為國(guó)內(nèi)外研究最多、最深入，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且具開發(fā)價(jià)值的一類分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì)。
【產(chǎn)品貯存】酪蛋白貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期1年。
