| 詳細參數 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 航創(chuàng) | 型號 | TA-SF01 |
| 結構型式 | 其他 | 電源電壓 | 其他 |
| 產品認證 | 其他 | 加工定制 | 是 |
| 是否進口 | 否 | 產地 | 山東 |
肌肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，肉類嫩度測試儀（質構儀）用于對肉制品的質構特性進行專業(yè)分析，以評價肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數量等。其參照相關標準測試方法（中國農業(yè)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006） ，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。
二、肉質嫩度測定儀牛羊肉新鮮度檢測基本應用功能
肉類嫩度測試儀在食品行業(yè)有著廣泛的應用，是評價肉制品食用物理特性的重要指標，用以反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數量等。該肉嫩度儀可廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定，符合中國農業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006肉嫩度測定標準。 主要包括以下幾個方面：
肉類質量評估：食品生產商可以使用這些設備來檢測不同肉類產品的嫩度水平，從而選擇更符合消費者需求的肉類供應。
肉制品加工優(yōu)化：在肉制品的加工過程中，肌肉嫩度儀可以幫助生產商確定的加工方法和工藝參數，以達到所需的質地和嫩度。
新產品開發(fā)：食品制造商在開發(fā)新的肉類產品時，可以使用肌肉嫩度儀來評估不同配方和工藝對產品質地的影響，以優(yōu)化產品的口感和嫩度。
儲存和運輸：肌肉嫩度儀可以用來監(jiān)測肉類產品在儲存和運輸過程中的質量變化，確保產品在到達消費者手中時仍保持良好的質地。
質量控制和品質檢驗：食品制造商可以使用肌肉嫩度儀作為質量控制工具，確保產品的質地符合標準和規(guī)定的要求，提高產品的一致性和品質。
食品研究：在食品科學研究中，肌肉嫩度儀可用于研究不同肉類品種、來源和加工方法對產品質地的影響，以及尋找改進肉類產品質量的方法。
肌肉嫩度儀的工作原理基于剪切力測定法。嫩度是指肉在切割時所需的剪切力，剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值（力的**值）作為肉樣嫩度值。一般來說，嫩度值越高，表明肉品越嫩。
將鉆切好的肉樣置于儀器的受力平臺上，使刀口與肌纖維走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，可測得刀具切割、斷肉樣這一用力過程的感應力峰圖，峰圖中的力量峰值為此肉樣嫩度。同此方法完成10個重復樣品的測定。
將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測定值。
記錄所有的測定數據，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的剪切力，計算肉樣的嫩度值
肉嫩度計算公式：X= X1+X2+X3/N -X0
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復孔樣的剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數量
符合標準：按照中國農業(yè)行業(yè)標準方法測定肉嫩度 剪切力測定法(NY/T 1180-2006)
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位移控制系統(tǒng)可實現速度全段范圍內平穩(wěn)、精確運行
精密滾珠絲杠多軸定位技術，可實現無級調速功能，運動驅動系統(tǒng)平穩(wěn)且運行精度高；
下行速度、下行位移、保護力值均可設，保護試驗過程中不產生對傳感器的超量程撞擊
主機獨立可實現試驗功能選擇，試驗參數設置，曲線適時顯示，數據存儲查詢；計算機軟件可選
微型打印機，隨時設置打印試驗結果；主機具有數據存儲、查詢功能
軟件（選購）實現數據可溯源性，實現多級權限管理、審計追蹤、電子簽名等功能
限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，有效保證用戶的操作安全
