| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 西部大旗 | 型號(hào) | S |
| 適用物料 | 多種可用 | 操作方式 | 連續(xù) |
| 干燥介質(zhì) | 空氣 | 傳熱方式 | 多傳熱方式 |
| 干燥介質(zhì)移動(dòng) | 并流 | 物料輸送方式 | 傳導(dǎo)輸送 |
| 加熱方式 | 傳導(dǎo)式 | 作用種類 | 循環(huán)式 |
| 加工定制 | 是 | ||
中國人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道，我國恰好又是小麥生產(chǎn)大國，將小麥粉為主要原料加工形成掛面，滿足了人們對(duì)掛面的需求。
掛面之所以可以長期存放，主要是因?yàn)閽烀嫔a(chǎn)過程中的烘干，烘干過程中，把里面的水分烘完，沒有水分，就不會(huì)滋生細(xì)菌，保存的時(shí)間自然而然就變長了，所以，烘干的工序也在掛面生產(chǎn)中起到舉足輕重的作用，不同的烘干工序可能做出來的是不同種類的面，工序錯(cuò)誤不僅影響掛面的質(zhì)量，也會(huì)導(dǎo)致烘干效率的低下。
西部大旗掛面烘干房可根據(jù)不同的掛面制作方案，調(diào)整其烘干工藝，以達(dá)到針對(duì)性的生產(chǎn)制作，達(dá)到不同種類掛面所需的不同風(fēng)味口感，達(dá)到生產(chǎn)質(zhì)量。
西部大旗烘干房具體的烘干工藝：
1. 將需要干燥的面條(盤式面裝盤上架，掛面懸掛商家)推入西部大旗烘房內(nèi)，啟動(dòng)空氣能掛面烘干房。
2. 一開始不進(jìn)行升溫操作，先將一區(qū)溫度設(shè)定在20-26℃，濕度設(shè)定在55-65%RH，讓其進(jìn)行烘干。
3. 之后設(shè)定第二區(qū)的烘干參數(shù)，此過程要注意升溫過程要形成梯度，不可過急，強(qiáng)化通風(fēng)，保持一定的濕度。