| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 高普 | 型號(hào) | gr-1000 |
| 種類 | 真空滾揉機(jī) | 適用范圍 | 各類食品加工廠,食品腌制廠家,肉食品加工廠等廠家 |
| 加工定制 | 是 | 產(chǎn)品用途 | 加工腌制各種肉類海鮮類食品 |
| 電壓 | 380 | 功率 | 7 |
| 外形尺寸 | 2360*1420*1850 | 凈重 | 1250 |
| 產(chǎn)地 | 河南省鄭州市滎陽(yáng)市 | ||
滾揉機(jī)又稱為按摩機(jī)，它是通過(guò)翻轉(zhuǎn)、碰撞、擠壓、摩擦來(lái)完成整個(gè)肉類的腌制過(guò)程，對(duì)腌制各種肉類塊狀類西式類肉制品，起著關(guān)鍵性的作用。對(duì)肉類制品的切片性、出品率、口感、色澤都有著至關(guān)重要的作用。使用真空滾揉機(jī)的用途主要是為了縮短肉類的腌制時(shí)間，口感比普通腌制更鮮嫩、色澤上也更自然美觀，能提高肉類的出品率，增強(qiáng)肉類產(chǎn)品的品位。真空滾揉機(jī)設(shè)備能夠起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使腌肉肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)樵谌鈮K腌制后、滾揉前的肉塊質(zhì)地比較硬，可塑性差，肉塊之間的間隙，黏結(jié)不牢。但是經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)腌制后，滾揉的過(guò)程能夠讓原組織受到破壞，部分纖維斷裂，質(zhì)地比之前更柔軟，可塑性更強(qiáng)，肉塊之間結(jié)合當(dāng)然也更緊密。
開(kāi)機(jī)使用：首先要確保線路是否接對(duì)，如果反轉(zhuǎn)則需要快速關(guān)閉，然后把線路接好，如果線路接反那么真空泵很容易燒掉，造成麻煩。
使用過(guò)程：真空滾揉機(jī)在使用過(guò)程中大多需要加入冰水或冰片，進(jìn)行滾揉以保證產(chǎn)品內(nèi)部溫度在20度以下，一般肉串加工則不需要滾揉時(shí)間長(zhǎng)隨意比較好調(diào)節(jié)，但醬鹵制品尤其是醬牛肉等大型的肉制品則需要在冷庫(kù)或者恒溫庫(kù)進(jìn)行操作，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
維護(hù)保養(yǎng)：真空滾揉機(jī)使用完畢后需要將內(nèi)部進(jìn)行清洗，如果不清洗干凈那么殘留在滾揉機(jī)內(nèi)部碎肉將會(huì)變質(zhì)，從而在滾揉而引發(fā)下次產(chǎn)品的品質(zhì)。
