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斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其他原料；水、冰屑、調(diào)料、附屬品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強(qiáng)。

可選用高低刀速及變頻調(diào)速控刀的轉(zhuǎn)速，使斬拌，絞肉，混合及乳化一次性加工完成。

斬拌機(jī)選用優(yōu)質(zhì)電機(jī)，斬刀速度采用變頻調(diào)速，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能效果顯著。

斬刀選用材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并帶有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料等現(xiàn)象的發(fā)生斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合使用，從而縮短斬切時(shí)間，確保物料溫升小。

電器元部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。