掛面烘干工藝步驟：
干燥方法有自然干燥和烘房干燥兩種。
一、自然干燥：就是在風(fēng)和日暖（氣溫不低于20℃）相對(duì)濕度 60％一 80％的地區(qū)或季節(jié)，將濕面條掛在掛桿上，自然風(fēng)干。由于烘干時(shí)間長(zhǎng)，因此產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)酥面。我國(guó)民間多用此法。
二、烘房干燥可分為四個(gè)階段：
①、冷風(fēng)定條階段：剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成斷條。所以，這個(gè)階段的任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分，以固定其組織，增加強(qiáng)度。此階段，濕面條中的水分均屬自由水，易靠蒸發(fā)作用去除，所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸發(fā)。此階段控制室溫為 20-30℃，強(qiáng)通風(fēng)，時(shí)間為30分鐘，水分由 32％～35％下降為 27％～28％。
②、保濕出汗階段：此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度，以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。若只采取高溫，又會(huì)加大表面汽化速度，所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度，限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。此階段溫度為35～45℃，相對(duì)濕度 75 ％一 85％，運(yùn)行時(shí)間30分鐘，水分由 27％一 28％下降為 25％。
③、保濕出汗階段：此階段后，面條內(nèi)部溫度升高，內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本 平衡，因此此時(shí)可升高溫度、降低濕度，保證水分的大量去除。此階段溫度為 45～50t，相對(duì)濕度 55％一 60％，時(shí)間為90分鐘，水分由25％下降至16％一17％。
④、升溫降濕階段：掛面經(jīng)前幾個(gè)干燥階段后，面條中大部分水分已被去除，此時(shí)面條本身溫度較高，故此階段主要目的是降低面溫，利用余熱蒸發(fā)少量水分z此階段應(yīng)注意降溫速度，一般以2-3min降低1℃最為合理。時(shí)間為90分鐘。
熱風(fēng)循環(huán)烘箱產(chǎn)品概述
熱風(fēng)循環(huán)烘箱經(jīng)過(guò)多次升級(jí)換代已達(dá)到了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。CT系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱為第一代產(chǎn)品，平均熱效率達(dá)30%左右，采用離心式風(fēng)機(jī)，箱體外循環(huán)，手工控溫的方式。經(jīng)多次改造，形成了CT-C系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱，該系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱全部采用軸流風(fēng)機(jī)，配用了自動(dòng)恒溫控制系統(tǒng)，并備有電腦控制系統(tǒng)供選擇。熱效率達(dá)70%左右，CT-C系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱是利用蒸汽或電為熱源，用軸流風(fēng)機(jī)對(duì)熱交換器對(duì)流換熱的方式加熱空氣，熱空氣層流經(jīng)過(guò)烘盤(pán)與物料進(jìn)行熱量傳遞。新鮮空氣從進(jìn)風(fēng)口補(bǔ)充，廢濕熱空氣從排濕口排出，不斷地補(bǔ)充新鮮空氣與不斷排出濕熱空氣，這樣來(lái)保持烘箱內(nèi)適當(dāng)?shù)南鄬?duì)濕度。
本系列烘箱的大特點(diǎn)是部分熱風(fēng)在箱內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，整個(gè)循環(huán)過(guò)程為封閉式，從而增強(qiáng)了傳熱，節(jié)約了能源。熱風(fēng)循環(huán)烘箱實(shí)物照片CT、CT-C系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱屬通用型干燥設(shè)備，適應(yīng)面較寬，廣泛適用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水。如：原料藥、生藥、中藥飲片、粉劑、顆粒、沖劑、大小蜜丸包裝瓶、顏料、染料、脫水蔬菜、瓜果干、香腸、塑料樹(shù)脂、電器原件、烘漆等。
一、加熱熱源有蒸氣、電、遠(yuǎn)紅外、電蒸汽兩用，供用戶(hù)選擇。
二、使用溫度，蒸汽加熱50-140℃，最高150℃。
三、用電、遠(yuǎn)紅外溫度50-500℃。
四、備有自控系統(tǒng)和電腦控制系統(tǒng)供用戶(hù)選擇。
五、常用蒸汽壓力0.2-0.8Mpa（2-8kg/cm2）。
六、配用電加熱，按Ⅰ型計(jì)算15kw，實(shí)用5-8w/h。
七、特殊要求在定貨時(shí)說(shuō)明。
八、非標(biāo)烘箱價(jià)格面議。
九、熱風(fēng)循環(huán)烘箱使用溫度大于140℃或小于60℃，要在訂貨時(shí)注明。
十、本廠出廠烘車(chē)、烘盤(pán)尺寸統(tǒng)一，可以互換。
十一、烘盤(pán)尺寸：450×640×45（mm）
設(shè)備特點(diǎn)
熱風(fēng)循環(huán)烘箱適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設(shè)備。
大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)，熱效率高，節(jié)約能源。
利用強(qiáng)制通風(fēng)作用，箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式分風(fēng)板，物料干燥均勻，熱源可采用蒸汽、導(dǎo)熱油、電、熱水、遠(yuǎn)紅外等，選擇廣泛。
熱風(fēng)循環(huán)烘箱溫度適應(yīng)范圍廣，根據(jù)用戶(hù)要求，可達(dá)常溫至350℃。
熱風(fēng)循環(huán)烘箱整機(jī)噪音小，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，溫度自控，安裝維修方便。
