膜分離超濾技術(shù)逐漸應(yīng)用于調(diào)味品行業(yè)，取代傳統(tǒng)的板框、濾芯、硅藻土等過濾方式。超濾能夠很好的過濾掉大分子沉淀物又能很好的保留醬油的主要成分和香味，且在酸堿條件下耐用性很好，可以長時(shí)間使用。
經(jīng)專用濾膜分離的醬油瓶裝后置于室溫下保存，達(dá)到一年以上，瓶內(nèi)醬油仍然澄清，瓶底無沉淀，細(xì)菌數(shù)穩(wěn)定。
經(jīng)專用濾膜分離的醬油菌落數(shù)大大降低，如常州某醬油生產(chǎn)企業(yè)，菌落數(shù)由1萬多降至幾百個(gè)，直接達(dá)標(biāo)裝瓶，避免了高溫滅菌對(duì)口感及風(fēng)味的影響。
醬油超濾產(chǎn)能、運(yùn)行壓力、原料液溫度和濃度的相關(guān)性測試結(jié)果表明：采用低壓運(yùn)行方式，并增大超濾器膜表面流速，有利于獲得高而穩(wěn)定的產(chǎn)量。過濾過程醬油被不斷濾出，循環(huán)容罐中的料液逐漸減少，其中無鹽固形物等濃度不斷增加，將導(dǎo)致產(chǎn)量逐漸下降。因此為保持較高的超濾產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本，應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品要求確定適當(dāng)?shù)捏w積濃縮比例。
由于原料醬油的成分濃度不盡相同，預(yù)處理方式、要求達(dá)到的回收比等工藝要求也不盡相同，因此每臺(tái)超濾設(shè)備的處理能力都將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行確定。
膜分離技術(shù)作為新型的化工分離單元，已在食品行業(yè)顯示出優(yōu)越的應(yīng)用性能，如納濾膜脫鹽濃縮技術(shù)，能將醬油鹽含量降至9%以下，滿足人們對(duì)低鈉膳食的需求。
膜分離技術(shù)應(yīng)用于醬油、食醋、料酒等發(fā)酵型產(chǎn)品除菌除雜，將促進(jìn)釀造行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，為企業(yè)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益。