蒸飯柜，別稱蒸飯車、蒸飯機(jī)或蒸飯箱，就是指運(yùn)用電、天然氣發(fā)燙，蒸制白米飯的大中型餐廳廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部選用不銹鋼板蒸盤（不銹鋼方盤）做為器皿，為了更好地挪動，在機(jī)器設(shè)備正下方安裝有萬向腳輪，故外形近車。車體為柜門狀，材料為不銹鋼板所，一般要用304不銹鋼板生產(chǎn)制造。蒸飯車多用以酒店餐廳、軍隊、院校加工廠等大中型飯?zhí)?。蒸飯車除開用于蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。
家用電飯煲是一種利用電氣發(fā)熱蒸飯的大型廚房烘烤設(shè)備，新型電飯煲由全自動電腦監(jiān)控，無需任何人監(jiān)控，使用方便。 接下來，我們來看一下其使用操作步驟。 1、預(yù)熱:打開電源，浮球自動充滿水箱后，打開電源開關(guān)，電源燈點亮，發(fā)熱管開始加熱，水箱水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準(zhǔn)備進(jìn)行食品蒸發(fā)。2、蒸制：開門放入食品，蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓家用蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱、蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。3、保溫：米飯蒸熟或蒸制時間達(dá)到后，應(yīng)切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。4、泄壓取物：取出食品時應(yīng)注意身體切勿正對家用蒸飯柜及門縫，并盡可能遠(yuǎn)離柜門、緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品、取出食品時應(yīng)戴上隔熱手套，防止手被燙傷。
這一蒸飯柜對工作電壓還是有規(guī)定的， 一般全智能4盤和6盤的就會有220V的，8盤左右的全是380V工作電壓的，得用三相電，可是不一樣系列產(chǎn)品對電的規(guī)定也不容易想要，這一在購買的情況下要留意哦。應(yīng)用前應(yīng)先看看設(shè)備的使用手冊，要留意應(yīng)用和維護(hù)保養(yǎng)，那樣設(shè)備的使用壽命才更長。一、應(yīng)用蒸飯車前務(wù)必安裝漏保斷路器，查驗家用電器路線，機(jī)殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。二，用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。三，蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正?，F(xiàn)象。 四，蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。 五，每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒。