烤鴨首先預(yù)熱烤箱，溫度上升到150度左右時吊鴨烤，溫度從200度到220度左右，時間從40分鐘到50分鐘(根據(jù)鴨的大小)烤鴨時觀察鴨皮的顏色變化，控制時間和溫度。 在炸鴨鍋里放入油，預(yù)熱至油沸騰，放入鴨子，溫度設(shè)定為160-180度，時間設(shè)定為12-15分鐘。 上述配方可增加乙基麥芽粉會使香味更濃
該設(shè)備選用不銹鋼板材制做，櫥柜臺面設(shè)計構(gòu)思成油盤式剎車構(gòu)造，防止了櫥柜臺面油流失的缺陷，具備全自動溫度控制、定時執(zhí)行、全自動控壓排氣管，過壓商業(yè)保險等作用經(jīng)該設(shè)備工作壓力煎炸的食品類外酥里嫩，色鮮香美，香甜可口，能維持食材的原來成份。該設(shè)備能夠 工作壓力煎炸鴨、雞、肉等食品類，適用飯?zhí)眉皞€體工商戶應(yīng)用
鴨爐的優(yōu)點(diǎn)編輯①.用采用的不銹鋼材料制作，保持桌面清潔。 ②設(shè)計反油槽，以防止反油流出。 ③.具有自動控制溫度、時間、恒溫、自動控制壓排氣功能。 ④.可單獨(dú)使用電，可與電組合使用，適用范圍廣