該機采用不銹鋼材料制作，臺面設計成油盤式結(jié)構(gòu)，避免了臺面油外流的缺點，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能經(jīng)該機壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，能保持食物的原有成分。該機可以壓力油炸鴨、雞、肉等食品，適用于食堂及個體戶使用
制作步驟；
1；原料（冰凍華英鴨 櫻桃小鴨均可，重量2－3斤），用水反復沖洗干凈，要完全解凍，（藥味才能浸入）。
2；煮料湯，先將藥包放入水中泡制半小時，然后煮熬，煮至水開加入以上調(diào)料。（藥包可多煮幾次，聞之無味丟棄）
3；浸泡，料湯要完全冷卻，將鴨子湯中浸泡，時間為3－4小時。（夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度，以防變質(zhì)）
4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋1.5斤 紹酒0.5斤，清水燒開加入麥芽糖，紹酒 浙醋融化，，將鴨子用開水先反復燙皮把表皮的油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開）。
5；風干；上好色的鴨子要掛好用風扇吹干，（風干的目的是脆皮）
炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨爐和傳統(tǒng)的中式燒鴨的生產(chǎn)工藝特點而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料制作，自動電子定時，自動控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓原理臺面設計成油盤式結(jié)構(gòu)，避免了臺面油外流的缺點，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經(jīng)該機壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，能夠保持食物的原有營養(yǎng)成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。該機器可單獨用電，也可在沒有380V電的情況下使用220V家用照明電煤氣輔助加熱使用，適用于飯店食堂及個體戶使用。具有消耗低、無污染，使用方便，效率高、經(jīng)久而用等特點。