紫玉淮山是從臺灣引種、增城市蔬菜科學(xué)研究所選育的淮山品種，因其肉質(zhì)紫紅色而得名，在臺灣被稱為"紫人參"，是"增城十寶"之一。與市民常見的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素(自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，對眼睛保健，預(yù)防心臟病、癌癥等有一定幫助。其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米;肉質(zhì)紫紅色，口感佳;營養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素。
傳統(tǒng)的土炕、日曬烘干方式，烘干后的成品通常是品質(zhì)差，達(dá)不到較高的商用價(jià)值，而且烘干工藝勞動強(qiáng)度高、處理量小，不適合大規(guī)模成批量的生產(chǎn)。智烘空氣能熱泵淮山烘干機(jī)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)控溫、操作簡便，而且高效節(jié)能、衛(wèi)生環(huán)保。
紫玉淮山烘干主要分升溫階段，恒速干燥排潮階段，降速定型三個(gè)階段。這三個(gè)階段中，溫度控制也需要分幾個(gè)階段。
1、第一階段，升溫階段：將切好片紫玉淮山平鋪在烘烤架子上，推進(jìn)烤房。啟動空氣能熱泵烘干機(jī)，開始向箱內(nèi)送熱風(fēng)，逐漸將箱內(nèi)溫度加熱至50°，加熱30分鐘~1.5小時(shí)，濕度升高，開始除濕并保持恒溫狀態(tài)。 2、第二階段。恒速干燥排潮階段：應(yīng)分高濕低溫、中濕中溫兩個(gè)階段。
高濕低溫段，溫度小于50度，范圍40度~50度，避免高溫高濕造成紫玉淮山顏色的變化，觀察淮山表面水汽變化，隨時(shí)除濕，這段時(shí)間應(yīng)在3~3.5小時(shí)。
中濕中溫段，溫度小于60度，范圍50度~60度，此段適當(dāng)換新風(fēng)除濕，根據(jù)潮氣多少合理調(diào)整。 3、第三階段，降速定型階段：也稱為低濕高溫段，此段溫度60度~70度，前期不宜超過70度，后期不宜超過75度，這段時(shí)間應(yīng)在5-7小時(shí)。
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