將清洗干凈的姬松茸，晾干水分，單層放置在物料車內(nèi)。烘干機的溫度要由低到高，循序漸進，最高溫度不宜超過60℃-65℃，風(fēng)量則由高到低。若開始溫度過高，會使菇體表面烤焦，通風(fēng)量少時，則會使菇體變軟，質(zhì)量下降。因此，風(fēng)量和溫度的分段調(diào)節(jié)，是提高姬松茸干品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。第一階段溫度保持在35℃～40℃，通風(fēng)口要全開，并保持3-5小時。第二階段，溫度控制在45℃～50℃，排風(fēng)口開起1/3～2/3，保持6小時左右。第三階段進行后期干燥，將溫度提高到55℃～60℃，并關(guān)閉通風(fēng)口，保持1～2小時，從而使干品的含水量降到12％以下。在烘烤期間，上下層烘烤篩要不時交換，有利于烘烤干燥均勻一致。最終干燥的姬松茸要求不焦黃，不破碎，含水量在12％～13％之間為最佳。
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